ワイン教科書– category –

概要 / Overview 1人当たりワイン消費量が世界1位の国です。日本の文献で初めて登場するワインはポルトガル・ワインであり、日本との結びつきが強いポルトガル。デザートワインとして有名な「ポートワイン」は天然の糖分を残すため、発酵途中にブランデー...

概要 / Overview 代表的な産地はカリフォルニア州でワイン生産量の90％を占めています。カリフォルニア海流によって発生する霧がブドウ成長期の夏には涼しく冬は温暖という、天然の温度調節をしています。カリフォルニア・ワインが注目されるようになった...

概要 / Overview 高いコストパフォーマンスを誇り、安くて美味しいワインの定番として根付いています。19世紀の欧州では害虫（フィロキセラ）が発生し大きな被害をもたらしました。他方、チリのブドウはフィロキセラの発生前に輸入されていた為、フィロキ...

概要 / Overview 長いアンデス山脈に沿って、恵まれたテロワールを活かしたブドウ栽培が行われています。高地に位置する畑では、強い日射がブドウに糖分とタンニンを与えるものの、昼夜の気温差によって熟し過ぎず、酸が適度に保たれたブドウが実ります。...

概要 / Overview 2021年に日本との間でワインの関税が撤廃され、リーズナブルな価格でオーストラリア・ワインが楽しめるようになりました。日本の凡そ20倍の国土を有し、多彩なブドウ品種が栽培されています。代表品種は「シラーズ」。スパイシーでタンニ...

概要 / Overview 栽培されている白ブドウはソーヴィニヨン・ブラン、黒ブドウはピノ・ノワールが主になります。中でも、ソーヴィニヨン・ブランは栽培面積の７割を誇り、ニュージーランド・ワインを世界に広めた品種でグレープフルーツの香りが特徴。最大...

概要 / Overview アパルトヘイトが撤廃された1994年以降に国際市場での取引が活発になりました。世界一厳しい環境基準でワイン造りが行われており、その品質の高さは注目を集めています。ブドウの病害は少なく、安定してブドウが熟し、大量生産も可能な国...

概要 / Overview 一般的にブドウと言えば「シャインマスカット」や「巨峰」などが有名ですが、食用ブドウは水分が多くワイン造りには適していません。主な産地は山梨県、長野県、北海道、山形県。主要品種の「甲州」（白）は、グレープフルーツ、レモンな...