カベルネ・ソーヴィニヨン / Cabernet Sauvignon
【特徴/Features】
フランス・ボルドー地方原産のブドウ品種です。様々な気候や土壌に適応力があり世界で最も栽培されていることから黒ブドウ品種の王様的存在と言われています。深みのある色合いとしっかりとしたタンニンが特徴で重厚で飲みごたえのあるテイスト。ボルドー地方ではメルロー等をブレンドすることで強い酸味やタンニンを見事に調和させています。主な産地：フランス（ボルドー）、アメリカ（カリフォルニア）、チリ、南アフリカ。
| 味わい | 濃厚なタンニン、コクと酸味のバランスが良くパワフルで濃厚 |
| 香り | カシス、プラム、ブルーベリー等の黒系果実、チョコレート |
| ペアリング | サーロイン、フィレ、牛肉の赤身を使った料理 |
ピノ・ノワール / Pinot Noir
【特徴/Features】
フランス・ブルゴーニュ地方原産のブドウ品種です。栽培が難しいため「気まぐれなブドウ」とも呼ばれ、長年ブルゴーニュ以外では栽培出来ないと言われていました。一方で、テロワール（生産地ごとの土壌や気候などの特徴）を表現するのに長けており、多くの生産者が憧れる品種に。世界一高価なワイン「ロマネ・コンティ」もピノ・ノワールから造られています。主な産地：フランス（ブルゴーニュ）、アメリカ（カリフォルニア）、ニュージーランド
| 味わい | 渋み少なく酸味がほど良い、軽くエレガントな味わい |
| 香り | ラズベリー、イチゴ、チェリー等、赤系果実 |
| ペアリング | チキンロースト、マグロ、サーモン等の魚料理 |
メルロー / Merlot
【特徴/Features】
フランス・ボルドー地方原産のブドウ品種です。カベルネ・ソーヴィニヨンに次ぐ栽培面積を誇ります。カベルネ・ソーヴィニヨンと比べるとタンニンは滑らかで渋味・酸味は少ないのが特徴です。まろやかなスタイルから「飲みやすい」テイストの人気品種で、渋い赤ワインを飲み慣れない方でも親しみやすいです。主な産地：アメリカ（カリフォルニア）、イタリア（トスカーナ）、オーストラリア、ニュージーランド、日本。
| 味わい | やわらかくて丸みを帯びたふくよかな味わい。ソフトなタンニン |
| 香り | プラム、ブルーベリー等の黒系果実、チョコレート、コーヒー |
| ペアリング | 肉汁が出るような柔らかな肉料理、煮込み料理 |
シラー / Syrah
【特徴/Features】
フランス・ローヌ地方原産のブドウ品種です。シラーは暑さや乾燥に強く、2大産地（南フランスのローヌ地方、オーストラリア）では異なった味わいになります。（オーストラリアでは「シラーズ/Shiraz」と呼ばれる） 濃厚な色、豊かな果実味、スパイシーな風味、凝縮感のある味わいでありながらもタンニンは滑らか。主な産地：フランス（ローヌ）、オーストラリア、アメリカ（カリフォルニア）
| 味わい | スパイシーな風味、果実の凝縮感、豊富なタンニン |
| 香り | ダークチェリー等の果実、黒胡椒、スミレ |
| ペアリング | スパイシーな味付けの肉料理、ジビエの肉（鹿肉・鴨肉など） |
テンプラニーリョ/ Tempranillo
【特徴/Features】
スペインを代表するブドウ品種です。スペイン中で栽培され、多種多様なスタイルのワインが造れています。目立つ品種ではないものの歴史は古く、紀元前1,100年頃からイベリア半島に存在していたと言われます。なめらかな酸とコクのあるタンニンが魅力。スペイン語の「Temporano＝早熟な」の語源通り、早く成熟し生育期間が非常に短いのが特徴的です。主な産地：スペイン、ポルトガル
| 味わい | フレッシュで力強い果実味、しっかりとしたタンニン |
| 香り | ストロベリー、プラム、イチジク、プルーン等の果実 |
| ペアリング | 生ハムやチーズ等のおつまみ、醤油を使った和食 |