シャブリ サン・マルタン
【アウトライン】シャルドネ 100%でしっかりとした旨味と酸味のバランスが好印象のワインです。ブルゴーニュの辛口白ワインの中でも、日本で高い知名度を誇るシャブリ。さまざまな区画のブドウをブレンドすることにより、芳醇さや複雑さが生まれます。ステンレス・タンクで発酵させ、澱と共に熟成。シャブリらしい独特のミネラル感が特徴です。シャブリは2,600人ほどの小さな街の名前ですが、れっきとしたAOC原産地呼称を有します。【ワイン・スペック】シャブリで最も歴史のあるドメーヌがラロッシュ。グラン・クリュ約6ha、プルミエ・クリュ約21haを含む60haの畑を所有しています。カーブになっているオベディエンスリーは9世紀に建てられた修道院の一部。修道士によって最初にシャブリワインが造られた、シャブリの名声を築き上げた歴史ある建造物です。ワインはブレンドタイプで、シャブリ独特のキンメリジャン土壌から生まれるテロワールを上手く反映しています。【テイスティング・ノート / ペアリング】フレッシュで弾けるような酸味と、シャブリらしいミネラル感が特徴です。繊細で複雑なノーズを示し、ユリや柑橘類のフローラルな含みを伴います。口に含むと熟した果実味が広がり、果肉とほのかなハチミツの余韻が続くのが印象的。牡蠣、魚、またアペリティフに最適です。しっかりした果実味がありながらも、さっぱりした飲み口のワイン。フィネスとエネルギーを併せ持つフレッシュな味わいで、テロワールがもつ独特のミネラルを感じることができます。
ケンダル・ジャクソン
【アウトライン】ケンダル・ジャクソンはカリフォルニアに広大なブドウ園を所有し、世界中にワインを輸出しているアメリカ屈指のワインメーカーです。デイリーユースから、プレミアム・ワインまで幅広いラインナップを持ちます。その中でも、不動の人気を誇るのがヴィントナーズ・シャルドネであり、21年連続全米売り上げNo.1という輝かしい実績を持つ、ケンダル・ジャクソンの代名詞とも言えるキュヴェです。【ワイナリーの実績】ワイナリー設立は1982年。ヴィントナーズ・シャルドネ以外にも、ケンダル・ジャクソンのワインはクオリティの高さから、数多くの賞に輝いており、これまでに獲得したメダルの数は4,000個以上！それがいかにずば抜けているかということは、「アメリカで最も受賞数の多いメーカー」に選ばれていることからも明らかです。大統領レーガンの夫人「ナンシーのお気に入り」として広く知れ渡り、オバマ元大統領もお気に入りのワインとして名を挙げています。【テイスティング・ノート / ペアリング】グラスに注ぐと、リッチなシャルドネらしい、ふくよかで芳醇な香りが広がります。パイナップルやグアバなどトロピカル・フルーツのアロマ、柑橘類、バターのニュアンスが特徴です。濃厚な舌触りとともに広がる、甘やかな果実味も魅力。マンゴージャムのような風味が広がった後、ナッツのコクとバニラ、ミネラル感が感じられます。ムニエルなどバター風味のお料理やクリーミーな味わいのドリア、そしてアップルパイなどデザートとも好相性です。
ブレッド ＆ バター・シャルドネ
【アウトライン】カリフォルニアのカルトワインの生産に携わっていた醸造家が2013年に設立したワイナリーで作られています。若いワイナリーながらも注目度は当時から非常に高く、2015年にオバマ大統領主催のTPP（環太平洋パートナーシップ）会合におけるランチ・ミーティングにて「ブレッド＆バターワイナリー・シャルドネ 2012年」がオンリストされました。ほぼ無名のワインでありながら、その品質の高さが認められ一躍有名になったワインです。【ワイナリー名の由来】印象的なワイナリー名には、2つの意味を含んでいます。1つはワインのスタイルを表しており、「ブレッド」は樽熟成による香ばしさ、「バター」はマロラクティック発酵によるクリーミーな風味を表現しています。2つ目はワイン造りへの想いを表すもの。英語の「Bread & Butter」には、”生活必需品”や”人生に欠かせないもの”といった意味があり、人々にとってそのような存在のワインを作りたいという信念が込めれられています。【テイスティング・ノート / ペアリング】バニラビーンズ、アーモンドの皮などの豊かな趣があり、クレーム・ブリュレを思わせる香りです。口に含むと柔らかなミネラル感、ほのかな樽感が感じ取れ、舌の上で溶けていくようで、焦がしバターのような香りは、樽を普通より強く焼いている樽香から。バターのソースで和えた魚介料理、ベイクド・チキン、クリーム系のパスタやスープ、カボチャ、冬野菜とのペアリングがフィットします。
ドメーヌ・デュ・マージュ
【アウトライン】フランスのガスコーニュ地方は、アルマニャックの産地として有名であり、ユニ・ブラン、コロンバール主体で作られる辛口白ワインです。ロバート・パーカーは「辛口白ワインの中で最も素晴らしいお買い得の一つ」「冷蔵庫に保管して６〜９か月の間に楽しもう」「料理と素晴らしい相性」などのレビューを発信しています。1 杯目を飲み終えてすぐに 2 杯、3 杯目を飲みたくなるタイプのワインです。フランスのガスコーニュ地方は、アルマニャックの産地として有名であり、ユニ・ブラン、コロンバール主体で作られる辛口白ワインです。ロバート・パーカーは「辛口白ワインの中で最も素晴らしいお買い得の一つ」「冷蔵庫に保管して６〜９か月の間に楽しもう」「料理と素晴らしい相性」などのレビューを発信しています。1 杯目を飲み終えてすぐに 2 杯、3 杯目を飲みたくなるタイプのワインです。【テロワールの特徴】温暖な地域なので、ブドウがよく熟し、糖度が上がるため、果実味豊かでフルーティなワインに仕上がります。粘土石灰質土壌と固い砂岩から成る下層土に粘土とローム質の堆積土が連なる水はけに優れた土地で、昼夜の寒暖差が激しく、海上で発生する霧がワインの味わいに尖りのない心地よい酸とフレッシュな味わいを添えます。栽培手法は、ビオディナミ農法と伝統的な栽培手法とのバランスをとりながら育てています。【テイスティング・ノート / ペアリング】トロピカルフルーツの香りとさわやかな酸が特徴です。パリでカジュアルなワインとして人気を集め、アメリカではパーカー効果によって、世界的なブランドとなりました。濃厚な辛口のワインであり、果実味、フローラル、柑橘類のアロマが感じられます。軽やかな味わいで、のどの渇きを癒すワインであり、常に常備したい1本。アペリティフに最適で、前菜やハム、牡蠣などの貝類、寿司や刺身によく合います。